Ajo Harina
Se parten las patatas y se echan a la
sartén junto con los "guíscanos", la panceta troceada, el pimiento verde;
después se le añade el tomate, los ajos y el pimentón; se refríe todo un
poco y se le pone el agua y la sal y se deja que cueza.
Se hace una gacheta con un vaso de agua
y las 5 cucharadas de harina, y cuando esté bien disuelta se echa a la
sartén y se se cuece todo bien dándole vueltas y vueltas para que no se
amorrone.
Ingredientes
1/4 de panceta
1/2 Kg. de patatas
2 ajos (uno machacado y otro a rodajas)
1 pimiento verde, una cucharada de pimentón dulce, 1 tomate, 5 cucharadas de harina, mitad del cuarto de aceite, agua y sal.
